Группа ученых из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) создала экопленку, которая помогает сохранить свежесть продуктов и сигнализирует о начале процессов гниения. Соответствующее исследование опубликовано в журнале Sustainability.
Специалисты нашли замену пластиковой пищевой пленке, используя в своей новой разработке белковый гидролизат в качестве активного компонента. Он производится из субпродуктов птицы и творожной сыворотки с добавлением пробиотиков. Новые экологичные пленки обладают антимикробным и антиокислительным действием, а также повышают срок хранения продуктов питания.
Исследователи создали пленки, используя разные составы с альгинатом натрия, агар-агаром и пектиным, а также глицерином и белковым гидролизатом. Эксперименты на плодах черешни и томатах черри помогли понять, что новая разработка позволяет сохранить свежесть продуктов.
Главная особенность пленок заключается в их биоразлагаемости, которой удалось добиться благодаря естественному составу. Они разлагаются до биогумуса всего за 14 дней под воздействием влаги и микроорганизмов почвы.
Ученые также создали пленку-биосенсор с соком жимолости, меняющую цвет в зависимости от условий хранения продуктов, а это позволит отслеживать их свежесть.
Дальнейшие исследования будут направлены на изучение эффективности экопленок в ингибировании роста микроорганизмов и окислительных процессов при хранении продуктов питания.
Фото: freepik.com
ГОР