Лето — время, когда многие россияне активно употребляют квас: охлажденный напиток прекрасно утоляет жажду в жаркие дни, а также служит основой для любимого летнего блюда — окрошки. Однако медики предупреждают, что несмотря на натуральный состав и полезные свойства, квас подходит не всем. При некоторых заболеваниях его употребление может привести к обострению симптомов и ухудшению самочувствия.
Одной из главных причин, по которой квас может быть противопоказан, является заболевание желудочно-кишечного тракта, особенно гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Квас — это ферментированный напиток, содержащий органические кислоты, которые раздражают слизистую оболочку желудка. У людей с уже имеющимися воспалительными процессами это может спровоцировать изжогу, боли и даже обострение заболевания. К тому же углекислый газ, который образуется в процессе брожения, усиливает вздутие и дискомфорт, что особенно неприятно для тех, кто страдает от синдрома раздраженного кишечника или метеоризма.
Еще одна группа риска — люди с сахарным диабетом. Хотя квас считается относительно низкокалорийным напитком, в нем содержится определенное количество сахара, который добавляют для брожения. В зависимости от рецепта, уровень углеводов в квасе может варьироваться, но даже небольшое количество способно повлиять на уровень глюкозы в крови. Особенно это касается магазинного кваса, в который нередко добавляют подсластители. Диабетикам следует либо полностью отказаться от этого напитка, либо выбирать специальные сорта без сахара, приготовленные с использованием сахарозаменителей.
Людям с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями также стоит быть осторожными с квасом. В процессе брожения в напитке образуется небольшое количество алкоголя (обычно не более 1,2%), который, хоть и в малых дозах, но все же влияет на тонус сосудов. Кроме того, некоторые производители добавляют в квас избыточное количество соли для усиления вкуса, что способствует задержке жидкости в организме и повышению артериального давления. Гипертоникам лучше готовить домашний квас, контролируя количество соли, или выбирать безалкогольные варианты.
Отдельного внимания заслуживает непереносимость глютена (целиакия). Традиционный квас готовится на основе ржаного или ячменного солода, которые содержат глютен. У людей с непереносимостью этого белка даже небольшое количество кваса может вызвать расстройство пищеварения, вздутие и другие неприятные симптомы. Выходом может стать употребление безглютенового кваса, который изготавливается из гречихи, кукурузы и других безопасных злаков, но такие варианты встречаются редко и обычно стоят дорого.
Квас содержит дрожжи и активные ферменты, которые могут негативно сказаться на состоянии людей с грибковыми инфекциями. Дрожжевые микроорганизмы, присутствующие в напитке, способны нарушить баланс микрофлоры и усугубить течение болезни. В период лечения грибковых заболеваний от кваса лучше воздержаться, отдав предпочтение нейтральным напиткам — воде, несладкому чаю или морсам без сахара.
Беременным женщинам также стоит относиться к квасу с осторожностью. Из-за содержания алкоголя (пусть и в минимальных дозах) и активных ферментов напиток может вызывать изжогу, вздутие и даже влиять на тонус матки. К тому же газы, образующиеся при брожении, усиливают дискомфорт в желудке, что и без того часто беспокоит будущих мам на поздних сроках. Если очень хочется кваса, лучше выбирать пастеризованные варианты с минимальным содержанием алкоголя или готовить его дома, контролируя процесс брожения.
Детям до 3-х лет квас давать не рекомендуется — их пищеварительная система еще не готова к таким ферментированным продуктам. У малышей напиток может вызвать расстройство желудка, аллергические реакции или повышенное газообразование. Детям постарше можно предлагать квас в небольших количествах, но лучше разбавлять его водой и следить за реакцией организма.
Людям с аллергией на злаки или дрожжи также следует избегать кваса. Аллергическая реакция может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда, отека слизистых или даже затрудненного дыхания. Если после употребления кваса появились подобные симптомы, необходимо принять антигистаминный препарат и исключить напиток из рациона.
Важно понимать, что даже полностью здоровым людям не стоит злоупотреблять квасом. Оптимальная доза — 1-2 стакана в день. Превышение этой нормы может привести к тяжести в желудке, изжоге и другим неприятным последствиям. К тому же необходимо внимательно выбирать напиток: магазинный квас часто содержит консерванты и искусственные добавки, поэтому лучше отдавать предпочтение домашнему или фермерскому продукту с натуральным составом.
Фото: freepik.com
ГОР