Ученые из Санкт-Петербургского университета создали новый метод для определения наличия в мясе тяжелых металлов. Для этого они предложили использовать экологически безопасные растворители.
Материал о разработке российских ученых опубликован в издании Microchemical Journal. Тяжелые металлы – крайне вредные для здоровья человека токсичные вещества. К ним относятся, например, свинец и ртуть. Накопление тяжелых металлов в организме приводит к снижению иммунитета, анорексии и даже раку.
Тяжелые металлы попадают в организм с пищей. Они могут содержаться в мясе, рыбе, а также в овощах, фруктах, грибах и некоторых молочных продуктах. Это является большой проблемой для здравоохранения, отметили ученые.
Они сообщили, что в настоящее время методы определения тяжелых металлов в продуктах питания предусматривают использование микроволнового излучения и концентрированных кислот. Это требует больших затрат времени и энергии. К тому же в атмосферу выделяются токсичные газы, которые вредны для человека и окружающей природы.
Российские ученые предложили использовать для этой цели растворители на основе органических соединений. Они достаточно широко применяются в сельском хозяйстве, а также в пищевом производстве. Это может быть молочная, яблочная или лимонная кислота. В ходе экспериментов была доказана высокая эффективность нового способа определения тяжелых металлов.
Фото: freepik.com
ГОР