Группа ученых из Воронежского государственного университета инженерных технологий создала датчик, который улавливает содержащиеся в молоке летучие соединения. С точностью 83% он идентифицирует опасные для человека микроорганизмы, например, сальмонеллы, стафилококки и листерии. Соответствующая работа опубликована в научном журнале Sensors.
Чтобы выявить эти микроорганизмы в продуктах, требуются довольно трудоемкие и длительные исследования. Технология, разработанная воронежскими учеными, может стать быстрым и дешевым методом для выявления вредных бактерий в молоке.
Авторы использовали пьезоэлектрический резонатор — устройство, которое преобразует сигналы давления в электричество. На его рабочий элемент ученые нанесли композитные пленки, чувствительные к летучим соединениям, которые содержатся в молоке. По составу и количеству этих соединений можно оценить, какие бактерии присутствуют в молоке и насколько их много. Эту оценку доверили искусственному интеллекту, который был предварительно «обучен» распознавать различные летучие вещества в молоке.
Руководитель проекта, кандидат химических наук Анастасия Шуба, отметила, что сенсоры фиксируют совокупность всех летучих соединений и с помощью математической модели рассчитывают количество бактерий в образце. Этот инструмент поможет сократить время для анализа качества сырого молока, предотвратить распространение инфекций и защитить население.
Теперь ученые трудятся над повышением точности измерений. Их исследование было поддержано грантом Российского научного фонда (РНФ).
Фото: freepik.com
ГОР