Группа ученых из Токийского женского медицинского университета (Япония) разработала питательный раствор для выращивания мяса на основе фотосинтезирующих водорослей — цианобактерий. Исследование было опубликовано в журнале Scientific Reports.
Обычно для выращивания мяса в лабораторных условиях используют сыворотку, получаемую из крови животных, так как она содержит белки, необходимые для роста мышечных клеток. Однако использование сыворотки сопряжено с высокими затратами, риском заражения и этическими вопросами.
В новом исследовании ученые создали цианобактерии, которые поглощают отходы, образующиеся при росте мышечных клеток, такие как лактат и аммиак, преобразуя их в полезные вещества — пируват и аминокислоты.
Цианобактерии сочетались с клетками печени крысы, которые вырабатывают факторы роста, необходимые для развития мышц. Результаты показали, что в совместной культуре уровень лактата снизился на 30%, а аммиака — более чем на 90%.
Питательные вещества, создаваемые цианобактериями, помогли предотвратить истощение клеток печени, что способствовало более интенсивному росту мышечных клеток, увеличив его скорость втрое.
Фото: freepik.com
ГОР