Группа российских ученых с помощью биотехнологий воссоздала в лабораторных условиях белок браззеин, который встречается в экваториальных африканских растениях. Он в 2 тысячи раз слаще сахара, но его природная добыча была бы экономически нецелесообразной, пишет «АиФ».
Директор по инновациям компании, разработавшей технологию, Ростислав Ковалевский отметил, что сладкий белок считается одной из самых перспективных технологий для замены традиционного сахара, так как он не вызывает инсулинового ответа и имеет схожий с сахаром вкус.
В прошлом году российскую технологию производства данного белка сертифицировали в ОАЭ, а президент Владимир Путин пообещал компании поддержку на отечественном рынке. После завершения клинических испытаний новый продукт появится на полках магазинов и станет безопасной альтернативой сладостям.
Директор Федерального научно-клинического центра физико-химической медицины им. Лопухина Мария Лагарькова подчеркнула, что сладкие белки не обладают токсичностью, мутагенностью и онкогенностью. К тому же они не вызывают аллергических реакций и не оказывают влияние на состав микробиоты.
Фото: freepik.com
ГОР