Рынок предлагает большой выбор специй. Однако некоторые из них могут быть поддельными. Фальсификация специй не только ухудшает их качество, но может быть опасна для здоровья людей.
Об этом предупредил британский биолог Терри МакГрат. Он отметил, что чаще других фальсификации подвергаются такие специи, как шафран и куркума. Однако есть способы проверки их качество.
Некоторые производители добавляют в шафран красители, чтобы сделать его внешний вид более привлекательным для покупателей. Для проверки шафрана на подлинность достаточно положить его в воду. Пигменты, которые есть в этой специи, растворяются очень медленно. Если цвет воды изменится быстро, значит в специю были добавлены красители. При этом надо иметь в виду, что этот тест все равно не дает полной гарантии подлинности специи. Существуют красители, которые плохо растворяются в воде.
В куркуму недобросовестные производители могут добавлять желтый мел, который сложно выявить по вкусу или цвету специи. Для проверки качества куркумы надо поместить ее в высокий стакан, либо в пробирку, а затем залить белым уксусом. Если после этого появятся пузырьки, значит в куркуме есть желтый мел, специя низкого качества.
Фото: freepik.com
ГОР