Сливочное масло — это продукт, который давно стал неотъемлемой частью рациона многих россиян. Его используют для приготовления блюд, добавляют в каши и выпечку, а некоторые просто любят намазывать на хлеб. Правда, несмотря на популярность этого продукта, врачи и диетологи все чаще предупреждают о потенциальных рисках, связанных с его чрезмерным потреблением. Однако в умеренных количествах сливочное масло может быть полезно.
Польза сливочного масла
Сливочное масло содержит важные питательные вещества, в том числе витамины A, D, E и K, которые необходимы для поддержания здоровья кожи, зрения, костей и иммунной системы. Оно также является источником жирных кислот, включая бутират, который обладает противовоспалительными свойствами и поддерживает здоровье кишечника. В умеренных количествах сливочное масло может быть частью сбалансированного рациона, особенно для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кетогенной диеты.
Однако ключевое слово здесь — умеренность. Сливочное масло — это высококалорийный продукт, богатый насыщенными жирами. Чрезмерное потребление сливочного масла может привести к серьезным проблемам со здоровьем, предупредила врач-эндокринолог Зухра Павлова.
Вред сливочного масла
Основная проблема сливочного масла заключается в высоком содержании насыщенных жиров, а в некоторых случаях — даже трансжиров. Эти вещества могут вызывать воспаление жировой ткани, что способствует развитию хронических заболеваний, включая онкологию и сердечно-сосудистые патологии. Павлова пояснила, что избыточное потребление сливочного масла (свыше 14 граммов в день) повышает риск смерти от всех причин на 15%.
Насыщенные жиры также влияют на уровень холестерина в крови, увеличивая количество «плохого» холестерина (ЛПНП), который способствует образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. Это, в свою очередь, повышает риск инфарктов и инсультов. Кроме того, сливочное масло содержит мало полиненасыщенных жирных кислот, которые считаются более полезными для здоровья.
Что говорят ученые?
Многочисленные научные работы подтверждают связь между избыточным потреблением насыщенных жиров и повышенным риском развития хронических заболеваний. Например, исследование, опубликованное в журнале The Lancet, показало, что высокое потребление насыщенных жиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 18%.
Другое исследование, проведенное учеными из Гарвардского университета, выявило, что замена насыщенных жиров на полиненасыщенные (например, содержащиеся в растительных маслах) снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 25%.
Как правильно употреблять сливочное масло?
Чтобы минимизировать риски для здоровья, важно соблюдать меру при употреблении сливочного масла. Павлова рекомендует ограничиться 10-14 граммами в день, что эквивалентно примерно одной столовой ложке. Это количество позволяет получить полезные вещества, содержащиеся в масле, без превышения допустимой нормы насыщенных жиров.
Кроме того, стоит обратить внимание на альтернативы сливочному маслу. Растительные масла — оливковое, льняное или подсолнечное — могут стать отличной заменой. Они богаты полиненасыщенными жирными кислотами и витаминами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Однако важно помнить, что растительные масла также очень калорийны, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах.
Фото: freepik.com
ГОР