Ученые из Северо-Кавказского федерального университета разработали метод микрокапсулирования. Он позволяет обогатить продукты питания витаминами и микроэлементами, необходимыми для нормального функционирования всех систем организма человека. Они будут доставляться непосредственно в кишечник.
В последнее время российские производители проявляют повышенный интерес к пищевым добавкам в капсулированной форме. Капсула представляет собой оболочку, в которую можно поместить любое полезное вещество, в том числе молочнокислые организмы.
Исследователи из СКФУ создали методы, с помощью которых можно извлекать, а затем помещать в капсулы биологически активные вещества из растений, микроводорослей, молочнокислых бактерий и пр. Созданный учеными капсулятор способен производить микрокапсулы, размер которых составляет от 100 до 300 микрометров, что примерно соответствует размеру крупинок в манке. Такие микрокапсулы удобно принимать. Для создания их оболочки используется хитозан. Его получают из панцирей креветок, крабов и других ракообразных. Хитозан обладает антибактерицидными свойствами. В связи с этим он обеспечивает сохранность содержимого капсул.
Доставка лекарств и биологически активных веществ в микрокапсулах имеет очевидное преимущество. Этот метод позволяет обеспечить точное дозирование. К тому же содержимое капсул не подвергается воздействию агрессивной среды желудка.
Фото: freepik.com
ГОР