Летом риск загрязнения еды опасными бактериями возрастает. Это обусловлено высокой температурой воздуха, при которой патогены размножаются активнее. Чтобы обезопасить продукты, нужно соблюдать правильные условия их хранения.
Завкафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева в беседе с «Газетой.Ru» объяснила, что еда чаще всего портится из-за воздействия энтеробактерий, патогенных стафилококков, бацилл, клостридий, дрожжей и плесени. Все эти патогены и процессы меняют не только цвет, но и вкус и запах продуктов.
Летние пищевые отравления чаще всего возникают при употреблении скоропортящейся еды. Это мясо, рыба, птица, яйца, молоко, фастфуд, майонезные или сметанные салаты, а также пирожные с кремом.
Готовые блюда нужно хранить при температуре от +2 до +6 градусов и внимательно следить за сроками хранения. Так, например, шашлык из свинины, баранины или говядины хранится не более 36 часов. Готовые мясные изделия, такие как котлеты или паштеты, хранят не более суток. У обработанных овощей и готовых салатов без заправок максимальный срок хранения – 18 часов. А у заправленных блюд еще меньше – не более 12 часов.
«Самый маленький срок хранения у салатов с консервированными овощами и яйцами: их нужно употребить в пищу в течение 6 часов», — уточнила специалист.
С рыбой и рыбными блюдами в жару стоит быть особенно осторожным. Они могут храниться в холодильнике не больше суток. Молоко и молочные продукты нужно расходовать в течение 36 часов. А вот кисломолочные изделия, например, кефир или творог, можно хранить до 3 суток.
Кондитерские изделия, желе и пирожки хранятся не более 24 часов, а торты, в которых есть заварной или сливочный крем – не более 18.
Если под рукой нет холодильника, то готовые блюда, а также молочные продукты, нужно съедать в течение двух часов, заключила Абдуллаева.
Фото: unsplash.com
ГОР