Майские праздники для многих россиян ассоциируются с пикниками на природе, где главным блюдом традиционно становится шашлык. Ароматное мясо, приготовленное на углях, в компании друзей и родных кажется безобидным удовольствием, но врачи предупреждают: резкий переход к жирной пище после месяцев умеренного питания может обернуться серьезными проблемами со здоровьем.
Гастроэнтерологи в мае фиксируют всплеск обращений с обострениями хронических заболеваний ЖКТ, острыми болями и даже случаями, требующими экстренной госпитализации. Почему майские шашлычные марафоны так опасны и какие последствия ждут тех, кто не знает меры — читайте в нашем материале.
Одна из главных проблем — перегрузка пищеварительной системы, которая за зиму отвыкла от обилия тяжелой пищи. Жареное мясо, особенно жирные сорта (свинина, баранина), в сочетании с алкоголем создают настоящий «удар» по желудку, печени и поджелудочной железе. Резкое увеличение потребления животных жиров и белка провоцирует выброс большого количества желчи, а это может привести к приступу желчной колики у людей с предрасположенностью к желчнокаменной болезни. В худшем случае это заканчивается экстренной операцией — холецистэктомией (удалением желчного пузыря).
Не менее опасен для поджелудочной железы «шашлычный марафон». Острый панкреатит — воспаление поджелудочной — развивается из-за перегрузки органа, вынужденного вырабатывать ферменты для переваривания жирного мяса и алкоголя. Это состояние сопровождается невыносимой опоясывающей болью, тошнотой, рвотой и требует немедленной медицинской помощи. По статистике, в первые дни после майских праздников количество госпитализаций с таким диагнозом увеличивается в 2-3 раза.
Еще одна угроза — канцерогены, образующиеся при жарке мяса на открытом огне. Когда жир капает на угли, выделяются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), включая бензпирен — вещество с доказанной канцерогенной активностью. Регулярное употребление пережаренного мяса увеличивает риск развития рака желудка и кишечника. Особенно опасны подгоревшие корочки, которые многие считают «самым вкусным» в мясе.
Сердечно-сосудистая система тоже страдает от праздничных излишеств. Большое количество соли в маринадах и соусах приводит к задержке жидкости, повышению артериального давления и отекам. Для людей с гипертонией или атеросклерозом это может обернуться гипертоническим кризом или даже инсультом.
Не стоит забывать и о риске пищевых отравлений. В теплую погоду мясо быстро портится, а недостаточная прожарка (особенно курицы) грозит заражением сальмонеллезом или другими кишечными инфекциями. Симптомы — диарея, рвота, температура — способны надолго испортить праздничное настроение.
Психологи отмечают еще один негативный эффект: переедание и алкоголь нарушают сон, повышают тревожность и провоцируют так называемый «постпраздничный синдром» — чувство усталости и разбитости вместо ожидаемого отдыха.
Как минимизировать риски?
Эксперты советуют выбирать менее жирные сорта мяса (индейка, телятина), мариновать его в лимонном соке или кефире (это снижает образование канцерогенов), а также обязательно дополнять трапезу свежими овощами и зеленью, которые помогают пищеварению. Алкоголь лучше заменить морсами или водой с лимоном, а порции делать небольшими.
Майские праздники должны приносить радость, а не проблемы со здоровьем. Зная меру и следуя простым правилам, можно насладиться шашлыком без печальных последствий.
Фото: freepik.com
ГОР