Канадские ученые провели исследование и выяснили, что включение в ежедневный рацион питания ультрапереработанных продуктов может не только стать причиной ожирения, но и привести к изменению структуры мозга человека. Речь идет о тех его зонах, которые отвечают за регуляцию аппетита и получение удовольствия от еды. Исследователи рассказали о своих выводах в журнале npj Metabolic Health and Disease.
К ультрапереработанным относятся сильно модифицированные продукты питания. В них содержатся добавки, ароматизаторы, консерванты, а также такие ингредиенты, которые не используются при приготовлении домашней еды. То, что такие продукты приводят к лишнему весу, было установлено уже давно. При этом изучением механизма их воздействия на мозг человека ранее никто не занимался.
Ученые изучили данные около 33 тысяч человек, касающиеся состояния их здоровья, рациона питания и результатов МРТ мозга. У людей с высоким потреблением ультрапереработанных продуктов на МРТ были зафиксированы признаки воспаления в гипоталамусе, а также снижение клеточной целостности в структурах мозга, связанных с системой вознаграждения.
Исследователи намерены продолжить работу в этом направлении. Они хотят выяснить, какие аспекты ультрапереработанных продуктов приводят к изменениям в мозге. Получение дополнительной информации можно будет использовать для создания альтернативных продуктов питания и разработки стратегии снижения потребления УПП.
Фото: Pexels
ГОР