Рыбный союз напоминает, что Новый год не за горами и делиться многообещающими прогнозами: в этом году объём производства икры лососёвых по итогам путины может увеличиться более чем в 2 раза. Эксперты рассчитывают, что суммарный показатель увеличится с 10 до 23 тысяч тонн. Кстати, показатель 2021 был такой же – около 23 тысяч тонн.
Оценка экспертов основана на возможном вылове тихоокеанских лососей. Это как раз один из главных видов рыб, из которого добывается продукт. К середине августа на Дальнем Востоке добыто 530 тыс. тонн горбуши, кеты и других видов лососевых видов. Рекомендуемый объем вылова – более 570 тысяч тонн. А при большом заходе рыбы вылов может быть увеличен.
Произведённого в этом году объёма лососевой икры будет достаточно для обеспечения спроса на внутреннем рынке. По словам экспертов, икры даже будет больше, чем спроса на неё, который оценивают примерно в 16–17 тысяч тонн в год.
«Несмотря на то, что экспорт красной икры из России сократился в 2022 году почти в 12 раз, он всё ещё есть. Россия является одним из крупнейших производителей красной икры в мире. Наша компания, например, ориентируется исключительно на российский рынок. С этим у нас всё хорошо», – комментирует новость поставщик морепродуктов с Дальнего Востока Валерий Степанов.
Эксперт рассказал, что основными видами рыб, используемыми для производства красной икры в России, являются лосось, горбуша и кета. Всего у нас существует более 20 крупных производителей красной икры, которые экспортируют свою продукцию в более чем 30 стран мира.
Говоря о популярности красной икры в России, эксперт отметил её полезные свойства: «Красная икра содержит много белка, жирных кислот Омега-3 и микроэлементов, таких как йод и селен. Она является не только вкусным, но и полезным продуктом, который рекомендуется включать в рацион питания для укрепления здоровья сердца и сосудов, улучшения памяти и концентрации внимания».
«Также эта икра является одним из самых дорогих продуктов на рынке, что связано с высокой стоимостью рыбы и сложностью процесса производства. Сначала рыбу вылавливают в океане или рыбном хозяйстве, затем удаляют икру из её тела. Икру могут собирать вручную или с помощью специальных механизмов. Затем икру солят, чтобы улучшить её вкус и консервировать продукт. В зависимости от производителя, красную икру могут обрабатывать различными способами, чтобы изменить её цвет, вкус и текстуру. После обработки икру упаковывают и доставляют в магазины для продажи».
Фото: Роскачество
ГОР