Клубника со сливками. Российские фермеры рассказали, можно ли на сезонной ягоде сколотить состояние

В этом году сезон клубники начался гораздо раньше обычного. Не успели с магазинных полок смести привезённую турецкую ягоду, как ей на смену пришла более мелкая, но ароматная – кубанская. И вот уже клубнику продают повсюду – стаканами, лукошками, ведрами. Неизменной остаётся разве что высокая цена: за тарелку сезонного лакомства придётся отдать как за ужин в ресторане.

Мы заглянули на клубничные плантации в разных уголках страны и подсчитали, сколько зарабатывают на россиянах, соскучившихся за долгую зиму по натуральным витаминам.

«Клери» с характером

Село Холмовка под Бахчисараем знаменито на всю Россию. Именно отсюда доставляют ягоду на материк. Здесь обустроены 12 гектаров теплиц, где клубника начинает созревать в конце апреля. Выращивают популярный сорт «Клери», привезённый из Италии. За сезон с одного куста можно получить до килограмма ягод, при этом все они примерно одинаковые по размеру и блестят, будто лакированные.

Выращивают крымскую ягоду по итальянской технологии, с капельным поливом. Важно, чтобы влага не попадала на листья, иначе клубника начнёт гнить на кусте. В идеале вода для орошения должна прогреться до 15-20 градусов, это возможно только в южных районах, где поблизости есть естественный водоём с пресной водой. А ещё по графику, как минимум трижды за сезон, придётся вносить удобрения. Вот и выходит ягода по цене дороже мяса.

– В теплицах ягода растёт на площади в 26 гектаров, в открытом грунте занимает более 85 гектаров, что соответственно на 33 и 36 процентов больше, чем в прошлом году. В 2022-м наши сельхозтоваропроизводители собрали 1,5 тысячи тонн ягодной продукции в открытом и закрытом грунте, из них около 800 тонн – садовой земляники. В этом году план не меньше, – говорит министр сельского хозяйства Крыма Андрей Савчук.

Для крымчан Ирины и Алексея Кулик выращивание клубники стало делом жизни более десяти лет назад. Сейчас они занимаются разведением рассады и ведут мастер-классы для желающих заработать свой первый миллион. Это вполне реально, но без специальных знаний вряд ли удастся осуществить.

Алексей по образованию агроном, ещё студентом работал на ягодной ферме в Англии, где получил первый опыт и знания. Теперь в Интернете его называют клубничным доктором: он по фотографии распознаёт и помогает бороться с недугами, которые могут приключиться с капризной ягодой. Внезапные заморозки, аномальная жара, переизбыток или дефицит влаги, кислотность почвы, вредители – всё это способно нанести непоправимый ущерб урожаю. Поэтому агробизнес остаётся занятием рискованным. Но благодаря энтузиазму Алексея Кулика клубничные грядки стали появляться в огородах многих крымчан и не только. Клубничное сообщество растёт, и сейчас сезон этой ягоды в Крыму в самом разгаре.

Кубанская колхозница

В южных регионах России клубничный сезон начинается почти сразу после майских праздников. В эти дни в Краснодаре лукошко клубники весом в полкило стоило 250 рублей, а в Москве за него же просили 800 рублей. Всё дело в том, что довезти ягоду непросто. Много «съедает» дорога, ягода портится в пути и теряет товарный вид. Но каждый покупатель хочет самую крупную и свежую, поэтому не скупится.

– Если брать рентабельность, то она не такая высокая, как кажется. Цепочка «производитель – перекупщик» очень длинная, ягоду перепродают несколько раз: сначала с поля, потом с оптовой базы и, наконец, в розницу. Поэтому я беру крымскую ягоду от 400 рублей за килограмм, а продаю в Подмосковье за 550 рублей. Прибыль с каждого килограмма – 150  рублей, но из них мне надо заплатить московскую аренду, московскую зарплату, плюс, как и везде, есть бюрократические издержки, – говорит логист Дмитрий Чернушенко.

В ближайшее время он сам планирует освоить выращивание клубники, а знания в сфере продаж придутся очень кстати, ведь производитель при грамотно выстроенном сбыте чувствует себя гораздо легче и увереннее.

Чтобы клубника лучше переносила дорогу, перед отправкой её подвергают шоковой обработке – охлаждают в специальных камерах до плюс двух градусов. Тогда она не мнётся в пути, но потом при комнатной температуре быстрее портится. Поэтому покупную ягоду нельзя долго хранить, лучше сразу съесть, иначе она может не долежать до утра следующего дня.

Среднерусская красавица

В Пензенской области клубника созревает на две недели позднее, зато её можно собирать прямо с поля по цене от 150 рублей за килограмм. Сколько наберёшь – за столько и заплатишь.

– В этом году ягода начла созревать как никогда рано. Всё потому, что мы укрывали поле на зиму. Сорт «Хоней» – самый ранний, первые ягоды крупные, – рассказывает фермер из села Старое Славкино Марина Кравченко.

В старинное село, которое впервые упомянуто в исторических документах ещё в 1636 году, а границы его были утверждены указом Петра I, они с мужем переехали из Краснодарского края. Приобрели здесь несколько гектаров заброшенной земли сельхозназначения и обнаружили на них останки ветряных мельниц, дореволюционные каменные фундаменты, разрушенные стены советских ферм, поросшие кустами и деревьями… Два года ушло на то, чтобы расчистить участок от камней и зарослей.

Пришлось продать собственную квартиру, дачу и машину, чтобы начать бизнес. Все деньги вложили в дело. Купили технику, по кубанской технологии сформировали бугры, на которые высадили приобретённые лучшие сорта клубники. Землю укрыли специальным материалом, провели капельный полив, чтобы не было сорняков. И стали ждать урожая. Весной, когда сошёл снег, оказалось, что кубанская клубника вымерзла, а та, что уцелела, безнадёжно больна.

Это был не просто удар. «Вы её перелюбили», – говорили им знакомые, знающие, сколько сил и средств супруги вложили в своё первое поле.

Если бы не грант на поддержку, который выдали Кравченко как начинающим фермерам, они, наверное, махнули бы рукой да и уехали. Но 1,5 миллиона рублей помогли пережить потерю и начать всё заново. Изучили опыт выращивания клубники в средней полосе России, завезли адаптированные для морозных зим сорта, разработали собственную технологию.

Клубника у них растёт сплошными ровными рядами. Между ними проложена солома, поэтому ягода не пачкается и не сохнет. Прошлым летом ей полив даже не требовался. На зиму всю плантацию укрывают защитным покрывалом. Даже 30-градусные морозы оказались ягодам нипочём. В первый год собрали тонну клубники, во второй – 10 тонн, в этом году планируют получить 30 тонн ароматной ягоды.

Сейчас в Старое Славкино едут за клубникой семьями и целыми автобусами. В планах у фермеров – обустроить рядом с полем детскую площадку, кафе и заняться агротуризмом.

– Ягодный сок у нас течёт по жилам вместо крови, – шутит Марина. – Моя бабушка до революции держала смородиновый сад, в нём было 600 кустов. Воду для полива носили вёдрами, насосов тогда не было. Она сама работала в саду от зари до зари, в сезон нанимала батраков. После революции её пришли раскулачивать. Из дома выгнали, даже смородину в своём саду собрать не давали. Ягоды гнили на кусте, а на следующий год всё посохло.

В память о бабушкином саде Марина Кравченко мечтает рядом с клубникой рассадить смородину, но это будет уже совсем другая история.

А вы знали?

С точки зрения ботаники клубника – не ягода. По-научному её плоды называются многоорешек. Фактически, это разросшееся цветоложе, на котором расположены сухие семена. А то, что в начале июня созревает на наших грядках, вовсе не является клубникой. Это растение относится к виду «земляника ананасная». В дикой природе она не существует, хотя и была выведена из дикорастущих видов. Впервые появилась в Голландии в XVIII веке. Известные нам сегодня сорта произошли от помеси американской и европейской лесной земляники, что подтвердили генетики, изучив её хромосомный состав.

В Россию клубника попала только в ХХ веке. Одним из первых был завезён морозоустойчивый сорт «Виктория», выведенный в Англии и названный в честь королевы. Но он плохо хранился и не подходил для промышленного производства. Его вытеснили другие сорта, их теперь насчитывается более двух тысяч. Но в Поволжье до сих пор распространено название «виктория» как синоним слова «клубника».

В 2020 году в мире собрали столько же тонн клубники, сколько проживает человек на Земле – более 8 миллиардов тонн. В этом мировом рейтинге Россия занимает восьмую строчку.

Наталья Макарова