Российские исследователи совершили значительный прорыв в виноделии, разработав метод анализа вина, который не только определяет его состав, но и способен точно указать место произрастания винограда. Новую технологию анонсировал директор Всероссийского национального научно-исследовательского института виноградарства и виноделия «Магарач» РАН Владимир Лиховский на II Российском винодельческом форуме о котором мы писали ранее.
Владимир подчеркнул, что новый метод позволит точно определить, из какой деревни происходит виноград в конкретном вина. Эта технология может значительно повысить уровень дифференциации и оценки вин в индустрии.
Однако чтобы сохранить уникальность технологии и избежать возможного копирования, Лиховской решил пока не раскрывать её детали.
Институт «Магарач», основанный еще в 1828 году по указу Николая I для развития садоводства виноделия, на сегодняшний день является ключевым научным центром, занимающимся всем циклом производства вина – от выращивания винограда до продажи выращенных собственным питомником саженцев.
Фото: freepik
ГОР