По данным ведомства, на начало 2025 года в стране работает свыше 200 тысяч предприятий общепита. Из них лишь небольшая часть зарегистрирована в категории «русская кухня» или «кухни народов России». За последние три десятилетия на рынке закрепились в основном зарубежные направления.
Сегодня более 99% заведений представляют европейскую, смешанную или так называемую «авторскую» кухню. В Минпромторге отмечают, что такое соотношение показывает устойчивое влияние иностранных кулинарных традиций на россиян.
В качестве меры ведомство предложило проведение фестиваля, цель которого — повысить узнаваемость русской кухни и стимулировать интерес к национальным рецептам.
Фото: freepik.com
ГОР