Ненасыщенные жиры, помогающие уменьшить риски развития атеросклероза, инсулинорезистентность и воспалительные процессы в организме, содержатся в черном хлебе, заявила в комментарии РИА Новости врач-эндокринолог Мария Калошина.
По ее словам, черный хлеб содержит больше полезных жиров по сравнению с белым, так как зерно для темной муки более маслянистое и менее обработанное, чем пшеничное первого сорта. Ненасыщенные жиры, присутствующие в составе черного хлеба, имеют высокую пищевую ценность. Они способствуют снижению рисков атеросклероза и воспалительных процессов, а также улучшают инсулиновую чувствительность.
Калошина подчеркнула, что в ржаной муке содержится почти вдвое больше пищевых волокон, чем в белой пшеничной муке высшего сорта. Эти волокна помогают дольше сохранять чувство сытости, замедляют усвоение сахара, выводят лишние жиры и способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике.
Однако врач подчеркнула, что белый хлеб тоже может быть полезным, если он изготовлен из цельнозерновой муки. Изделия из пророщенной пшеницы содержат столько же пищевых волокон, как и черный хлеб.
По калорийности черный и белый хлеб почти идентичны. Важно учитывать, что в некоторые виды черного хлеба добавляют сахар или натуральные компоненты, например, солод, которые тоже содержат сахар. К тому же добавление семечек или сухофруктов значительно повышает калорийность хлеба, заключила Калошина.
Фото: freepik.com
ГОР