Преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов в комментарии РИА Новости рассказал, какой хлеб принесет организму наибольшую пользу.
По его словам, ржаной хлеб полезнее пшеничного, поскольку ржаная мука содержит больше ценных веществ и витаминов.
Бурматнов посоветовал включить ржаной хлеб в рацион людям с ограниченным режимом питания или сахарным диабетом, а также тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. Однако его не следует употреблять гражданам с повышенной кислотностью желудка.
Из пшеничного хлеба полезнее тот, который испечен из муки крупного помола, изготовленной из цельных зерен пшеницы. В таком хлебе сохраняются витамины и полезные вещества, содержащиеся в зерне. Хлеб из муки грубого помола имеет более темный цвет. Также полезен хлеб с добавлением отрубей, пояснил Бурматнов.
Он рекомендовал включить в рацион сорта пшеничного хлеба, содержащие семена льна, подсолнечника, зерна проса, овса и другие полезные добавки.
На прилавках магазинов можно встретить витаминизированный хлеб, изготовленный на основе функциональной муки с различными добавками. Например, хлебцы с лецитином для улучшения пищеварения и желчеотделения, а также семенами подсолнечника, льна и кунжута содержат полиненасыщенные жирные кислоты и помогают в профилактике атеросклероза.
К полезным хлебам специалист также отнес гречишный и бессолевой хлеб. Также можно употреблять белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб, так как они позволяют обогатить рацион растительными белками до 30% суточной потребности.
Фото: freepik.com
ГОР