В ближайшее время в России ожидается увеличение цен на шоколад, которое будет вызвано тремя факторами: ростом стоимости какао-бобов, девальвацией рубля и повышением тарифов на логистику. Сейчас на рынке наблюдается дефицит высококачественного шоколада, в связи с чем выбор кондитерских изделий становится особенно важным вопросом.
Стоимость какао-бобов достигла новых максимумов в середине марта, превысив 8,3 тысячи долларов за тонну, а это стало рекордом с 1977 года. Такая цена привела к повышению цен на шоколад в некоторых торговых сетях России.
При производстве горького и темного шоколада используются всего два основных ингредиента: тертое какао и какао-масло. При этом в молочный и белый шоколад добавляют сухое молоко и сахар. Если производитель использует синтетические добавки, это может привести к снижению качества продукта.
Существует несколько видом шоколада, определяемых содержанием какао: горький (не менее 70%), темный (от 50%), молочный (около 40%) и экстрамолочный (от 25%).
При выборе шоколада опрошенные «Газетой.Ru» эксперты советуют избегать продуктов с искусственными добавками — ароматизаторами, красителями, консервантами и эмульгаторами. По их словам, такие добавки могут негативно сказаться на качестве продукта и здоровье человека.
Настоящий шоколад отличается глянцевой поверхностью и матовым цветом при разломе. Не менее важно учитывать срок годности: горький и темный шоколад можно хранить до 1,5 лет, молочный — до года, а белый — до 6 месяцев.
Хранить шоколад нужно в сухом и прохладном месте с температурой от +3 до +18 градусов по Цельсию. Летом этот продукт разрешается хранить в холодильнике.
Фото: unsplash.com
ГОР